タグ:江西 ( 1 ) タグの人気記事

 

犬肉 根づく冬の味覚 南昌(中国)

2009年11月28日 朝日新聞

 寒波が訪れた夜、タクシー運転手に名物料理を尋ねると、「寒い日は犬の肉がいいよ」。中国江西省南昌には、犬鍋屋が集まる通りがある。

 恐る恐る向かうと、食堂街に白い湯気が上がっていた。店内に暖房はない。客はジャンパーを着たまま大勢で鍋をつついている。

 会社員の張莉さん(31)は「犬肉はカロリーが高く、体が温まる。小さいころは寒くなると家でも食べていた」。犬はペットだから食べるのは可哀想だと言うと、「これは私たちの昔からの食習慣。ほら、日本人が鯨を食べるのと同じようなものよ」。

 肉は1㌔あたり80元(約1050円)。骨付き肉にネギ、ニンニク、唐辛子などを加え、中華鍋を包み込むような強火で一気にいためる。肉は軟らかくて、味は羊に似ている。店主によると、江西省など中国南部の内陸では食用に犬を飼育しているという。

 「店を開けるのは10月から2月まで。南昌に根づく冬の味だよ」
(奥寺淳)

池袋 新華人が集う街二つの故郷 言葉が結ぶ (2009年09月25日 朝日新聞)
[PR]

by yupukeccha | 2009-11-28 06:00 | アジア・大洋州